Pisang kering adalah pisang kering yang dikupas dan dipotong-potong, yang mudah disimpan dan dimakan. Pisang kering adalah apa yang sering kita sebut keripik pisang, yang merupakan camilan yang sangat populer. Pisang kering terutama terbuat dari Nalongjiao, varietas pisang utama yang dibudidayakan di Guangxi, dan dibuat dengan pengeringan udara panas.
Untuk memungkinkan orang-orang di utara memakan buah-buahan di selatan, selain menerapkan serangkaian tindakan penyimpanan dan transportasi ilmiah, juga dimungkinkan untuk memproses pisang matang yang tidak dapat lagi disimpan atau diangkut di area produksi atau di dekat area produksi. Ini tidak hanya mengurangi kerugian ekonomi karena pembusukan, tetapi juga menyesuaikan pasar dan meningkatkan pendapatan. Varietas pisang utama yang dibudidayakan di Guangxi diambil sebagai bahan bakunya, dan metode pengeringan udara panas diadopsi. Pisang kering yang manis dan renyah, ampasnya sangat ramping dan meleleh saat dikunyah, cocok untuk segala usia
Keripik pisang mengandung banyak protein dan mineral. Konsumsi rutin dapat menjaga keseimbangan natrium dan kalium dalam tubuh, diuresis, mengurangi pembengkakan dan mengatur tekanan darah. Suplemen Energi: Keripik pisang kaya akan karbohidrat, yang dapat memberikan energi bagi tubuh setelah makan. Penurunan berat badan: Keripik pisang mengandung banyak serat makanan, yang mudah terasa kenyang setelah makan, yang dapat meningkatkan motilitas gastrointestinal dan meningkatkan metabolisme.
1. Pemilihan bahan baku: Pilih pisang dengan kematangan yang dapat dimakan (yaitu, ketika kulitnya berwarna kuning, ampasnya lunak, dan ada rasa manis dan aroma yang kuat).
2. Mengupas: mengupas secara manual.
3. Mengiris: Potong pulp menjadi dua memanjang, Anda tidak perlu memotong pisang kecil.
4. Fumigasi belerang: fumigasi dengan sulfur selama 20 hingga 30 menit di ruang fumigasi sulfur tertutup, menggunakan 2 kg belerang per 100 kg bahan baku.
5. Memanggang: Keringkan dengan udara panas pada suhu 65 ~ 70 ° C selama 18 ~ 20 jam, sehingga kadar air dari produk jadi mencapai 16 ~ 17%.
6. Pelunakan: Produk jadi ditutup dan ditempatkan pada suhu kamar selama 24 jam.
7. Pengepakan: disegel dengan tas film polietilen.
8. Penyimpanan: Jaga warna, aroma, dan rasa tidak berubah pada suhu kamar selama lebih dari setengah tahun.
