Stroberi kering memang memiliki lebih banyak kalori dibandingkan stroberi segar, terutama karena hilangnya air selama proses pengeringan. Untuk memahami mengapa hal ini terjadi dan implikasi nutrisinya, mari kita selidiki faktor-faktor yang mendasarinya.
Stroberi segar biasanya mengandung sekitar 90% air menurut beratnya. Kandungan air yang tinggi ini melemahkan jumlah kalori, menjadikan stroberi segar sebagai buah rendah kalori. Rata-rata, secangkir irisan stroberi segar mengandung kurang lebih 53 kalori. Namun, saat Anda mengeringkan stroberi, Anda menghilangkan sebagian besar kandungan airnya, sehingga meninggalkan bahan buah yang terkonsentrasi. Alhasil, kandungan kalorinya meningkat signifikan.
Mereka dapat mengandung hingga 4 kali lipat kalori dari berat stroberi segar. Satu ons (28 gram) stroberi kering mungkin memiliki sekitar 80-100 kalori, sedangkan stroberi segar dengan berat yang sama hanya mengandung sekitar 8-10 kalori.
Proses pengeringan stroberi melibatkan penghilangan kelembapan secara hati-hati, biasanya melalui pengeringan udara atau dehidrasi. Metode pengawetan ini memperpanjang umur simpannya, memperkuat rasanya, dan menjadikannya pilihan camilan yang nyaman. Namun, ini juga berarti semua gula dan nutrisi alami yang ada dalam stroberi segar menjadi lebih terkonsentrasi di dalamnya.
Selain lebih tinggi kalori, stroberi kering juga cenderung lebih tinggi gula per porsinya. Proses pengeringan dapat menyebabkan gula alami pada buah menjadi lebih pekat sehingga berpotensi menghasilkan rasa yang lebih manis. Oleh karena itu, jika Anda memperhatikan asupan gula atau menghitung kalori, penting untuk memperhatikan ukuran porsi saat mengonsumsinya.
Singkatnya,stroberi keringmemang memiliki kalori lebih banyak dibandingkan stroberi segar karena adanya penghilangan kandungan air selama proses pengeringan. Meskipun buah-buahan menawarkan beberapa manfaat nutrisi, seperti menjadi sumber serat dan vitamin tertentu yang baik, penting untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedang, terutama jika Anda memperhatikan asupan kalori dan gula.
