Stroberi dan raspberry beku-kering adalah buah-buahan yang telah mengalami proses pengawetan khusus yang disebut pengeringan beku. Proses ini melibatkan pembekuan buah pada suhu yang sangat rendah dan kemudian menghilangkan kandungan airnya melalui proses yang disebut sublimasi, di mana es langsung berubah dari padat menjadi gas tanpa menjadi cair.
