Bubuk pisang adalah makanan kesehatan yang terbuat dari pisang segar yang diolah dengan teknologi canggih dan kemudian digiling menjadi bubuk, diolah terlebih dahulu, dicampur, diperiksa dan dikemas sesuai dengan proporsi tertentu. Ini memiliki fungsi menurunkan tekanan darah dan membantu pencernaan.
1. Pemrosesan bahan baku: Pisang yang sepenuhnya matang diperlukan. Hanya pisang yang telah mencapai tingkat kematangan yang dapat dimakan yang akan memiliki warna dan aroma yang lengkap, dan tingkat kecoklatan akan melemah. Setelah mengupas pisang, perawatan perlindungan warna diperlukan.
2. Perawatan perlindungan warna: Pisang dapat dipotong-potong dan direndam dalam larutan antioksidan dan pemutih segera, atau direndam dalam larutan di atas selama 10-15 menit tanpa mengiris. Agen pemutih adalah 0,2% natrium bisulfit, atau tersedia Untuk fumigasi belerang, belerang murni dibakar dalam volume satu meter kubik selama 15 menit. Belerang membutuhkan sekitar 10-15 gram, dan konsentrasi sulfur dioksida adalah sekitar 1%, yang dapat mencapai tujuan perlindungan warna.
3. Pengeringan: Pengeringan pada suhu 60 °C, waktu pengeringan sangat lama pada suhu ini, dan hilangnya zat aromatik terlalu besar. Jika kondisinya memungkinkan, gunakan peralatan pengeringan beku vakum suhu rendah, letakkan irisan pisang di atas nampan dangkal, masukkan ke dalam freezer, bekukan pada -28 ° C selama 1 jam, dan kemudian dalam pengering vakum suhu rendah, di bawah merkuri 5-0,1 mm Di bawah vakum kolom, suhu pengeringan adalah 10-40 °C, kelembaban pisang disublimasikan, dan tujuan pengeringan dicapai dalam waktu singkat, dan kadar air produk di bawah 3%.
4. Penggilingan: Tempatkan di lingkungan dengan alat dehumidifikasi dan giling menjadi bubuk, lalu aduk dan giling halus untuk mendapatkan produk jadi bubuk pisang ungu atau kuning muda.
5. Kemasan: Karena kadar air yang rendah dan penyerapan kelembaban yang mudah, produk ini perlu disedot atau diisi dengan nitrogen untuk menutup kemasan, dan membutuhkan suhu rendah dan kondisi kelembaban rendah selama penyimpanan atau sirkulasi.
6. Metode yang dapat dimakan: saat makan, langsung tambahkan air steril untuk membuat minuman, atau tambahkan ke makanan lain sebagai bahan baku makanan kesehatan.
